NGUYÊN LIỆU SƠ CHẾ CHẾ BIẾN
Thịt Heo : 2kg { thái miếng phù hợp với từng món thịt kho} sau khi thái xong cho nước vào ngập Thịt Heo & ngâm trong 10′,
Sau đó vớt Thịt Heo ra & cho lên bếp đổ nước ngập Thịt Heo & đun từ từ ở mức nhiệt {lửa} vừa cho đến khi sôi lên là tắt bếp & đổ Thịt Heo ra rửa sạch để ráo nước & chuẩn bị ướp với {SỐT KHO}
* Cá Lóc kho tộ : 1 con {đánh sạch vảy, lấy hết mang, rửa sạch cá} & Khử tanh Cá bằng các nguyên liệu : 1 củ gừng + 100ml rượu trắng + 1 thìa muối bọt biển rang + 1lít nước lọc & cho vào máy xay sinh tố Xay nhuyễn & cho vào ngâm chà rửa cá !
* Sau đó nhúng qua Cá Lóc vào nước nóng 70* & lau khô Cá Lóc để cá kg còn tanh nhớt nữa mới bắt đầu lấy ruột Cá ra & cắt từng khúc phù hợp để chuẩn bị ướp Cá Lóc với {Sốt Kho}
* Mách nhỏ : Để bảo vệ sức khoẻ toàn diện, bạn phải biết cách lựa chọn thực phẩm, sơ chế, chế biến thành phẩm & ăn đúng cách {Ăn Khôn Để Sống Khoẻ} hiện nay đang là xu hướng lựa chọn thông thái nhất của tất cả các gia đình !!!!
Bước 1 NGUYÊN LIỆU : ƯỚP SỐT KHO
Thịt Heo {kho cháy cạnh} : 1kg ướp với 30g sốt kho {trong 5′} & {kho trong 18′}!
Cho Thịt Heo {kho cháy cạnh} lên bếp đậy kín vung & luôn luôn kho sôi liu riu ở mức nhiệt {lửa} nhỏ nhất. Trong cả quá trình kho 18′ !
Thịt Heo {kho tàu} : 1kg ướp với 60g sốt kho {trong 8′} & { Kho trong 21′} !
Cá Lóc {kho Tộ} : 1kg ướp 60g sốt kho {trong 10′} & { kho tộ 27′ }!
Cho Thịt Heo {kho tàu} & Cá Lóc {kho tộ} lên bếp đậy kín vung & kho sôi liu riu ở mức nhiệt {lửa} nhỏ nhất cho đến khi Thịt Heo & Cá Lóc săn lại !
Cho 200ml nước dừa tươi hoặc nước sôi vào Thịt Heo kho tàu & Cá Lóc kho tộ & luôn kho sôi liu riu ở mức nhiệt {lửa} phù hợp nhất !!!
Bước 2 THÊM NƯỚC & ĐẢO ĐỀU/RƯỚI
Sau khi sôi 5′->6′->8′ theo thứ tự lần lượt đảo đều lên đối với các món thịt kho 1lần x 3lần & Rưới đều nước kho lên bề mặt cá kho 1lần x 3lần .
Sau khi kho sôi được 15′->18′- >24′ {Bắt đầu nêm vừa vị gia đình} . Cho 1thìa nước mắm ngon & 1thìa nước tương xì dầu vào Thịt/Cá & kho thêm 3′ trước khi tắt bếp.
Rắc thêm hạt tiêu & hành hoa vào Thịt/Cá kho để tăng vị & trình bày ra đĩa & niêu đất trước khi thưởng thức cùng cơm nóng & ăn kèm với rau sống & rau củ quả hấp & hoa quả tươi theo mùa.
